Recettes avec l'ail noir

Recette de nos clients

Nouvelle idée de recette avec Julie qui nous envoie une photo de son Tian de légumes avec une marinade miel à l’ail noir, huile d’olive & épices espagnoles.
Un vrai délice 😋

Une nouvelle recette de Frédéric !😋😍
Aile de Raie à l’ail noir et aux épices cajun du marché du Port des Salines, légumes du marché cuits au bouillon de moules de Boyardville et pomme dauphines.

Petite salade des légumes du marché, toast de pain de maïs à la brousse et Miel à l’Ail Noir des Claires…

Le tout, avec un petit Rosé de l’île…

Céleri rémoulade à l’Ail noir des Claires servi au Le Relais des Salines au port des salines, 17350 Grand-Village-Plage sur l’île d’Oléron.

Endroit magique où Arnaud, Nelly, Élise et Simon, l équipage du relais vous attendent ! 

Ingrédients
• 4 filets de bar ou autres
• 10 cl de vin blanc
• 1 carotte
• 2 échalotes
• 1 poireau
• 5 cl d’huile d’olives
• 25 cl de bouillon de volaille
• 10 g de farine ou autre épaississant
• 15 cl de lait de coco
• 3 g de de curry vert
• Sel et poivre selon les gouts

Purée de pommes terre à l’ail noir
• 500 kg de pommes de terre à chair tendre
• 50 g de lait
• 20 g noix de beurre
• 50 g de crème fraîche
• Sel, poivre et noix de muscade
• 1 oeuf
• 8 g d’ail noir (Selon les gouts…)

Préparation de la recette
1 – Rouler les filets de poissons (lorsqu’il ne s’agit pas de pavés !!!! sinon pas besoin de pics) et les piquer avec un pic en bois ;
2 – Peler, couper la carotte en rondelles et émincer le poireau ;
3 – Hacher les échalotes très finement (robot) et les faire blondir dans l’huile d’olives pendant une petite dizaine de minutes ;
4 – Verser à l’issue la farine et le vin blanc, puis ajouter les légumes et le bouillon, faire mijoter pendant 15 minutes ;
5 – A l’issue, ajouter le lait de coco et le curry vert, pendant 5 minutes ;
6 – Dans le même temps, cuire les filets de poissons à la vapeur entre 10 et 15 minutes selon l’épaisseur de ceux-ci, saler et poivrer ;
7 – Maintenir le tout à 65 degrés ;
8 – Peler les pommes de terre et les cuire dans de l’eau salée, une fois tendres les passer au moulin ou les écraser ;
9 – A jouter le beurre, le lait chaud ainsi que la crème fraiche, puis ajouter la noix de muscade et l’ail noir en purée, saler et poivrer, bien fouetter ;
10 – Sur assiettes chaudes, dresser harmonieusement les filets de poissons, arroser de la sauce aux légumes et curry vert, puis ajouter la purée soit en vague, soit à la poche, etc … servir chaud.[/caption]

Nouvelles spécialités sur le thème de l’ail noir et le boudin blanc.

Entrée : Miel à l’ail noir, St-Jacques poêlée à l’huile de l’ail noir, courgettes-fleur de sel arrosées d’un filet d’huile à l’ail noir, sauce au foie gras et son boudins blanc à l’ail noir.
Mignardises salées :
– Burgers (maison), miel à l’ail noir, foie gras et tranches de boudin blanc à l’ail noir;
– Toasts pain d’épices aux figues (maison), miel à l’ail noir, foie gras et boudin blanc à l’ail noir;
– Cuillères de St-Jacques poêlées à l’huile à l’ail noir et boudin blanc à l’ail noir.
 

En mode Bio-Végé : Spaghettoni Girolomoni, sauce tomates avec légumes grillés, Grana Padano et Crème d’Ail Noir des Claires.

Recette Française

Recette française à l'ail noir

• Préparation : 15 min
• Cuisson : 40 min
• Temps total : 1h25
• Pour 4 Personnes
• Difficulté : Facile

Les ingrédients
• 2 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
• 4 gousses d’ail noir décortiquées
• 2 gros oignon nouveau avec tige
• 30 petites pommes de terre
• 1/2 L de lait de coco
• 1 c. à café de fleur de sel
• 1 c. à soupe de Curry

Etapes :
• Commencer par ciseler finement l’ail et les oignons préalablement lavés.
• Dans une poêle bien chaude ou un wok, verser l’huile d’olive, et laisser frire quelques secondes l’ail et l’oignon en remuant bien.
• Ajouter les pommes de terre préalablement lavées et coupées si trop grosses. Laisser mijoter à feu vif quelques minutes en remuant.
• Pendant ce temps, reconstituer votre lait de coco, puis ajouter la préparation aux pommes de terre. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.
• Ajouter le curry et le sel.
• Laisser cuire pendant 30 bonnes minutes à petit feu.
• Vous devez malgré avoir un léger frémissement. Pendant ce temps, ciseler les tiges des oignons nouveaux que vous pourrez ajouter en fin de cuisson avant de servir.

• Préparation : 15 min.
• Temps de cuisson : 90 min
• Difficulté : Facile
• Pour 4-6 personnes

Les ingrédients :
• Beurre
• 1 gigot d’agneau
• Quelques gousses d’ail noir décortiquées
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 botte de thym
• 1 verre d’eau froide

Etapes :
Sortir la viande préalable du réfrigérateur pour la mettre à température (compter 1 h).
A l’aide d’un couteau, faire de belles entailles dans la chair. Couper ensuite le beurre ramolli en petits dés et badigeonner le gigot de beurre.
Fourrer les entailles de gousses d’ail noir préalablement décortiquées.
Ajouter dans le récipient l’eau et la botte de thym.
Enfourner pendant 15 minutes à 240°C puis laisser cuire à 200°C. Arroser de son jus à plusieurs reprises pendant la cuisson tout en surveillant.
Conseil de cuisson : 12-15 minutes pour 500 g de viande.

Les ingrédients :
• Les Saint-Jacques
   o 18-30 Saint-Jacques (selon les tailles)
   o 1 c. à café de beurre doux
   o 1 c. à Soupe d’huile d’olive vierge extra
• Sabayon à l’ail noir
   o 4 dl de Vin blanc demi-sec
   o 1 échalote
   o 6 jaunes d’œuf
   o 200 g de beurre clarifié
   o Quelques gousses d’ail noir décortiquées
• Finition
   o 1 gousse d’ail noir décortiquées
   o Coquilles Saint-Jacques vide (pour la présentation)
   o Salade verte ou mesclun
   o Fleur de sel

Etapes :
• SABAYON À L’AIL NOIR
   o Dans une casserole, ajouter une noisette de beurre, l’échalote ciselée et 6 gousses d’ail noir préalablement écrasées à la fourchette.
   o Laisser fondre quelques secondes puis ajouter le vin blanc à 3 hauteurs. Faire réduire le jus.
   o Ensuite refroidir la préparation avec 2 cuillères à soupe de vin blanc. Ajouter les jaunes d’œufs et émulsionner au fouet à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe.
   o Lorsque le fond de la casserole apparaît, ajouter le beurre clarifié hors du feu. Rectifier l’assaisonnement et mettre de côté.
• LES SAINT-JACQUES
   o Dans une poêle bien chaude, ajouter un filet d’huile d’olive avec une petite noisette de beurre.
   o Placer les Saint-Jacques préalablement assaisonnées et saisir quelques secondes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration (sans trop les cuire). Arroser avec le beurre puis réserver.
• FINITION
   o Dresser dans les coquilles préalablement nettoyées ou dans une petite assiette creuse en commençant par le sabayon.
   o Déposer ensuite les coquilles Saint-Jacques puis terminer avec l’ail noir préalablement coupés en brunoise (petits dés). Et une pincée de fleur de sel.

Ingrédients :
• 500 g de pâtes fraîches (vous pouvez aussi utilisez des sèches mais dans ce cas plutôt 400 g)
• 6 gousses d’ail noir
• 2 cuillères à soupe d’huile de sésame (à défaut d’huile d’arachide, d’olive ou de colza)
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes
• 3 cuillères à soupe de basilic frais
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame

Etapes :
• Lavez et séchez les feuilles de basilic.
• Epluchez les gousses d’ail et coupez-les en lamelles.
• Cuisez vos pâtes à l’eau bouillante salée, cuisson al dente (suivez les indications portées sur l’emballage).
• Pendant ce temps, versez 1 cuillère à soupe d’huile de sésame dans une poêle, faites-la chauffer et ajoutez les lamelles d’ail noir. Cuisez-les 5 minutes en retournant une fois. Dans une autre poêle fait colorer des grains de sésame à sec pendant 5 minutes. Attention à ne pas les faire brûler, cela va vite.
• Egouttez les pâtes (gardez un peu d’eau de cuisson) et remettez-les dans leur récipient de cuisson. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes, 2 cuillères à soupe de sauce soja, une cuillère à soupe d’huile de sésame. Mélangez et faites chauffer 1 minute.
• Servez les pâtes dans les assiettes, saupoudrez de grains de sésame toastés, de pétales d’ail noir et de feuilles de basilic.

Ingrédients :
Pour la ganache au chocolat noir :
• 110 g de chocolat noir 70%
• 20 cl de crème liquide entière
• 40 g de miel liquide
• 50 g de beurre doux
• 4 gousses d’ail noir du Japon
• Glaçons
Pour l’enrobage :
• 300 g de chocolat noir 70%
• Poudre de cacao amer

Etapes :
Préparation de la ganache :
• Faites ramollir le beurre aux micro-ondes et écrasez les gousses d’ail noir dans le beurre jusqu’à obtenir un beurre à l’ail noir assez homogène.
• Coupez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie : superposez une grande casserole remplie à la moitié d’eau, avec une petite avec le chocolat. Chauffez la casserole d’eau à feu doux sans faire bouillir. Quand le chocolat commence à fondre, mélangez régulièrement pour avoir un chocolat fondu bien lisse.
• Dans une casserole, mélangez la crème avec le miel et portez l’ensemble à ébullition tout en mélangeant.
• Versez la crème au miel bouillante petit à petit dans le chocolat fondu tout en mélangeant énergiquement pour bien l’incorporer et former une belle ganache.
• Quand la ganache refroidit, ajoutez le beurre à l’ail noir et mélangez bien à nouveau jusqu’à obtenir une ganache bien lisse.
• Laissez cristalliser 3 h au réfrigérateur.
• Une fois la ganache bien ferme, façonnez des boules de chocolat à l’ail : prélevez un peu de ganache et roulez les boules à la main. Réservez-les.

L’enrobage :
• Versez de l’eau froide dans un récipient et mettez-y les glaçons.
• Coupez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie : superposez une grande casserole remplie à la moitié d’eau, avec une petite avec le chocolat. Chauffez la casserole d’eau à feu doux sans faire bouillir. Quand le chocolat commence à fondre, mélangez régulièrement.
• Une fois le chocolat fondu, mettez la casserole dans le récipient avec les glaçons. Remuez constamment le chocolat afin qu’il ne cristallise pas trop vite.
• Contrôlez la température et lorsque le chocolat arrive à 35°, retirer du bain froid. Continuez à mélanger jusqu’à ce que la température descende à 28/29°. Remettre sur le bain marie d’eau chaude pour faire remonter la température à 31/32°.
• Tamisez une bonne couche de poudre de cacao dans une grande assiette.
• Prenez une boule de ganache avec une fourchette et mettez-la dans le chocolat, immergez-la complètement, retirez-la du chocolat et retrempez-la à nouveau, cela 3 fois afin de créer un phénomène de succion qui évitera d’avoir une couche trop épaisse de chocolat. Laissez gouter le chocolat.
• Posez ensuite la truffe dans la poudre de cacao et roulez-la dans l’assiette. Faites de même pour toutes les truffes et laissez-les cristalliser dans la poudre de cacao, et c’est prêt !

Ingrédients :
• 6 blancs de poulet (ou des cuisses)
• 6 tomates
• Bouillon de volaille
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 2 gousses d’ail noir
• 2 oignons
• Basilic
• 1 cuillère à soupe de raifort en poudre
• Huile d’olive
• Une poignée d’olives noires dénoyautées

Etapes :
• Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle et mettez les oignons à dorer en les brassant régulièrement. Une fois dorés, réservez-les.
• Mettez les morceaux de poulet (blancs ou cuisses) à cure dans la même poêle que les oignons, toujours avec un filet d’huile d’olive.
• Une fois les morceaux de poulet dorés, ajoutez le concentré de tomate, versez un petit peu d’eau pour délayer et faire une sauce liquide. Ajoutez alors le vin blanc si vous le souhaitez.
• Ajoutez les tomates, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 min.
• Après 30 min, ajoutez les olives et le basilic. Écrasez l’ail noir et ajoutez-le. Prolongez la cuisson d’encore 30 min, en mouillant avec le bouillon si le plat sèche. C’est prêt !

Ingrédients :
• 400 gr de thon frais ou surgelé
• 3 gousses d’ail noir
• 3 cs de jus de citron vert
• 2 cs de sauce soja non sucrée
• 1 cc de gingembre frais râpé
• 1 cs de coriandre ciselée
• 1 cs de zeste de citron vert
• 16 framboises
• fleur de sel et poivre

Etapes :
• Couper le thon germon en petit dés et ledéposer dans un saladier. Additionner le jus de citron vert, la saucesoja, le gingembre frais émincé, la coriandre ciselée et les zestes de citronvert et les framboises.
• Tailler les gousses d’ail noir pelées de la Maison Boutarin en finelamelle et additionnées à la préparation
• Assaisonner comme vous aimez de fleur de sel et de poivre du moulin etmélanger le tout délicatement.
• Réserver au frais 20 mn et déguster c’est prêt !

Recette Anglaise

Recette anglaise à l'ail noir

Ingrédients :
• 450g de pâtes Pappardelle sèches
• environ 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, pour les pâtes et la poêle
• ½ tasse de gousses d’ail noir (environ 2 têtes)
• ¾ tasse d’échalotes, finement tranchées
• ¾ tasse de vin blanc sec
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé
• sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• environ 1 cuillère à soupe de ciboulette pour la garniture (si désiré), lavée et séchée, finement hachée

Etapes :
• Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. (Al dente signifie « à la dent ». Les pâtes doivent être tendres, mais avec du mordant). Égoutter les pâtes, les mélanger avec un peu d’huile d’olive, couvrir et mettre de côté.
• Pelez tout l’ail noir et hachez-le grossièrement, en le gardant en morceaux relativement gros.
• Préparez la sauce. Enduisez le fond d’une sauteuse de taille moyenne à grande d’huile d’olive, et placez-la sur feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres et commencent à brunir, environ 4 minutes. Ajoutez l’ail noir et mélangez-le avec les échalotes. Ajoutez ensuite le vin, mettez le feu à fond et laissez-le réduire d’environ ⅓. Ajoutez le beurre et faites tourner la casserole jusqu’à ce qu’il soit fondu dans le vin. Assaisonnez généreusement au goût avec du sel et du poivre. (Voici comment.)
• Assemblez. Ajouter les pâtes cuites dans la poêle avec la sauce et mélanger le tout très délicatement. (Si la casserole n’est pas assez grande, verser le tout dans un grand bol pour le mélanger).
• Rectifier l’assaisonnement et garnir. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, saupoudrez de ciboulette hachée (si vous le souhaitez) et servez.

Ingrédients :
• 4 cuisses de poulet avec peau et os (environ 1½ lb)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 4 cuillères à soupe d’eau (divisée)
• 2 à 3 gousses d’ail noir (pelées et émincées)
• ¾ tasse de moitié-moitié (moitié lait moitié crème épaisse)
• 1½ cuillère à café d’origan séché
• ½ tasse de fromage parmesan (râpé)
• 1½ tasse d’épinards
• Sel
• Poivre noir moulu

Etapes :
• Éponger les cuisses de poulet avec du papier absorbant. Assaisonner de sel et de poivre.
• Dans une poêle moyenne en fonte ou antiadhésive à feu moyen-élevé, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez le poulet, côté peau vers le bas, et faites-le cuire pendant 12 à 13 minutes, sans le déplacer. Retournez le poulet et faites-le cuire pendant 10 à 12 minutes supplémentaires. Retirez le poulet dans une grande assiette.
• Dans la même poêle, réduisez la chaleur à feu moyen-doux. Utilisez quelques serviettes en papier pour essuyer la graisse. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau et grattez les morceaux bruns avec une spatule en bois. Ajouter l’ail noir et faire sauter pendant 1 minute. Versez la moitié et la moitié, l’origan et 2 autres cuillères à soupe d’eau. Portez à ébullition. Ajouter le fromage et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Remettez le poulet dans la poêle et faites-le cuire pendant 4 minutes. Ajouter les épinards et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tout juste flétris. Transférer le poulet et les épinards dans des assiettes de service. Répartir la sauce sur le poulet. Servir avec des petites pâtes, comme l’orzo.

Ingrédients :
• 250g d’un mélange de tomates cerises et de tomates anciennes, coupées en deux.
• 1 concombre libanais, coupé en gros morceaux
• 80g de fromage bio feta végan, coupée en petits cubes
• 50g de bébés olives ou d’olives mélangées
• Une poignée d’olives fraîchement cueillies
• Feuilles de menthe fraîche
• Huile d’olive extra vierge
• Fleurs de sel et poivre noir concassé pour assaisonner.
• Ail noir
• Vinaigre Balsamique

Etapes :
Disposez les moitiés de tomates, les morceaux de concombre, l’ail noir, les cubes de fromage et les olives miniatures dans un bol et mélangez-les. Vous pouvez les disposer comme vous le souhaitez pour une présentation visuelle.
Garnir la salade de feuilles de menthe et assaisonner avec un peu de sel et de poivre noir.
Arroser d’une quantité modérée de vinaigrette balsamique et servir immédiatement.

Ingrédients :
• 4 pommes de terre en dés de taille moyenne
• Huile de tournesol pour la friture
• Fleurs de sel,ail noir et du romarin pour l’assaisonnement
• 350g de faux-filet âgé sur l’os
• Cresson frais
• Gousses d’ail noir et poudre de romarin

Etapes :
• Peler les pommes de terre et couper les extrémités en carrés
• Couper dans le sens de la longueur en 4 à 6 quartiers.
• Ajoutez les pommes de terre préparées et faites-les cuire pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
• Faites frire les quartiers de pommes de terre étuvées dans de l’huile de tournesol chaude, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
• Égouttez-les bien et placez-les sur du papier absorbant.
• Préparez un mélange d’assaisonnement en utilisant un mélange 50/50 de fleurs de sel, d’ail noir et de romarin en poudre.
• Grillez la côte de bœuf à votre goût, laissez-la reposer.
• Juste avant de servir, étalez 2-3 gousses d’ail noir caramélisées sur le dessus du steak.
• Servez avec du cresson frais et un côté du pont neuf à l’ail noir et au romarin en poudre.

Ingrédients :
• 360g de pappardelle
• 4 gousses d’ail noir hachées
• 2 gousses d’ail écrasées
• 350g de champignons mélangés
• 3 œufs
• 100g de Pecorino Parmesan râpé
• 360g de pappardelle
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 gousses d’ail noir original – hachées
• 2 gousses d’ail blanc – écrasées
• 350g de champignons mélangés – coupés en tranches
• 25g de beurre
• Sel et poivre
• 300g de brocoli à tige tendre
• Basilic frais pour finir

Etapes :
• Battre les œufs dans un bol et incorporer le parmesan râpé.
• Portez une casserole d’eau à ébullition pour les pâtes. Faites-les cuire selon les instructions figurant sur le paquet.
• Pendant que les pâtes cuisent, chauffez une poêle et ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile et l’ail noir et l’ail écrasé. Après une minute, ajoutez les champignons et le beurre. Assaisonnez bien et faites sauter pendant 3 minutes.
• Pour les 3 dernières minutes, ajoutez le brocoli à tige tendre dans l’eau des pâtes. Retirez le brocoli et mettez-le de côté.
• Égoutter les pâtes en réservant 3 cuillères à soupe d’eau.
• Remettez-les dans la poêle et incorporez les champignons à l’ail, l’œuf, le mélange de fromage et l’eau réservée pour les pâtes. Servez en saupoudrant le tout de basilic.

Ingrédients :
• 2 gousses d’Ail Noir Original
• 1 grosse banane
• 1 pomme, évidée
• 200 ml de lait de coco (ou tout autre lait végétal)
• Une poignée de noix de cajou grillées (ou d’autres noix comme les noix de pécan ou les noix de Grenoble)
• 1 cuillère à café de lin
• 1 cuillère à café de graines de chia

Etapes :
• Placez tous les ingrédients dans un blender et mixez le tout jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
• Buvez immédiatement.

Ingrédients :
• 300g de pommes de terre
• Huile végétale
• Sel et poivre
• 300 g de hachis de bœuf britannique
• 6 gousses d’ail noir d’origine – hachées
• 2 petits pains briochés

Etapes :
• Préchauffez le four à 220°C. Coupez les pommes de terre en quartiers dans le sens de la longueur (avec la peau). Placez-les sur une plaque allant au four, arrosez-les de 1 à 2 cuillères à soupe d’huile végétale, salez-les généreusement et mettez-les au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
• Hachez l’ail noir aussi finement que possible (il sera pâteux !). Mélangez le hachis de bœuf et l’ail noir dans un bol et assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
• Conseil : L’ail noir doit être réparti uniformément dans le hachis.
• Massez le hachis avec des mains propres pendant une minute (cela aide les hamburgers à garder leur forme pendant la cuisson). Divisez et façonnez le hachis en 2 galettes (faites-les légèrement plus grandes que la largeur des petits pains briochés car ils rétrécissent à la cuisson).
• Faites frire les galettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Faites chauffer les petits pains briochés et préparez votre burger.

Recette Japonaise

Recette japonaise à l'ail noir

Ingrédients :
• Chou : 2 feuilles
• Ail noir : 1 pièce
• Sel
• Huile de sésame : 2 cuillères à café
• Huile de chili : un peu

Etapes :
• Déchirez le chou à la main ou hachez-le et lavez-le à l’eau.
• Épluchez l’ail noir et coupez-le en petits morceaux.
• Mettez le chou égoutté dans un bol, salez, mélangez bien et mélangez avec l’ail noir haché.
• Ajouter l’huile de sésame et l’huile de piment à 3 et bien mélanger.
• Laisser 4 environ 10 minutes, puis servir et c’est prêt.

Ingrédients :
• Pain : 8 tranches
• Ail 1 pièce
• Ail noir 4 pièces
• Fromage Gorgonzola 40g
• Huile d’olive vierge extra
• Miel

Etapes :
• Coupez le pain à une épaisseur de 1 cm.
• Frottez l’ail sur la surface.
• Appliquer de l’huile d’olive extra vierge
• Retirez l’ail noir de la peau.
• Divisez le fromage Gorgonzola en 8 parts égales.
• Garni d’ail noir et de fromage gorgonzola.
• Cuire au four au grille-pain pendant 2 minutes.
• S’il est doré, il est complet.
• Saupoudrez de miel et mangez.

Ingrédients :
• Porc haché : 300 grammes
• Oignon : ½ pièce
• Petit oignon : Deux
• Liqueur : 2 cuillères à soupe
• Farine
• Huile de sésame
• Sauce :
    o Pomme (avec peau) ¼ pièce
    o Ail noir 1 pièce
    o Gingembre râpé : 1 cuillère à soupe et ½ cuillère à soupe
    o Liqueur : 4 cuillères à soupe
    o Sucre : 1 cuillère à soupe
    o Saké sucré : 1 cuillère à soupe
    o Sauce soja : 2 cuillères à soupe
• Garniture
    o Jaune d’œuf 1 pièce
    o Chou rapé

Etapes :
• Coupez l’oignon en peignes de 7 mm de large et le petit oignon en diagonale
• Pour faire la sauce, râper les pommes avec la peau et hacher l’ail noir. Mélangez tous les ingrédients de la sauce.
• Saupoudrer de liqueur (2 cuillères à coupe) sur le porc et saupoudrer de farine.
• Ajouter l’huile de sésame dans une poêle et chauffer à feu moyen pour étaler le porc. Retournez-le lorsqu’un côté est légèrement doré et ajouter l’oignon à moitié cuit. Lorsque les oignons sont tendres, réduisez un peu le feu, ajoutez-en 2 et laissez mijoter.
• Enfin, ajoutez les oignons verts et faites-le revenir rapidement
• Etalez le chou dans une assiette et versez-en 4 dessus. Garni de jaune d’œuf et c’est prêt

Ingrédients :
• Filet de saumon Trois
• Bunashimeji200 grammes
• Sauce :
    o Ail noir 1
    o Miso rouge 50 grammes
    o Gochujang Petit 2
    o du sucre Petit 2
    o l’eau 200 ml

Etapes :
• Lavez les champignons avec de l’eau pour enlever la saleté.
• Mettez tous les ingrédients de la sauce dans un autocuiseur, mélangez et portez à ébullition à feu moyen.
• Mettre le filet de saumon en 2
• Mettez les champignons Bunashimeji en 3. Couvrez-le. Lorsque la
• Pression est appliquée à haute pression, réduisez le feu à doux et mettez sous pression pendant 5 minutes pour refroidir naturellement.

Ingrédients :
• Chou Environ 8
• Carotte 1/2 du milieu
• l’huile de colza 1 cuillère à soupe
• Ail noir 1 pièce
• Gingembre 1 pièce
• sauce soja 1/2 cuillère à soupe + 2 cuillère à soupe

Etapes :
• Coupez le gingembre et l’ail noir en petits morceaux. Mélangez et râpez. Si vous n’avez pas de mixeur, râpez-le avec une râpe.
• Ajouter 1/2 cuillère à soupe de sauce soja à 1 et bien mélanger.
• Coupez le chou en petits morceaux, les carottes en ginkgo biloba et faites chauffer l’huile dans une poêle pour la faire frire.
• Lorsque le tout est mou, ajoutez-en 2 uniformément. Faites frire en mélangeant bien et saupoudrez 2 cuillères à soupe de sauce soja pour finir.

Ingrédients :
• Trompette du roi 2 grands
• Chou Moyen 1/4
• Ail noir 2-3 pièces
• Sauce soja 1 cuillère à soupe
• Huile de sésame 1,5 cuillère à soupe

Etapes :
• Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir la trompette royale finement hachée et l’ail noir.
• Ajouter le chou haché et bien faire frire.
• Lorsque le tout est tendre, ajoutez la sauce soja et mélangez bien.

Ingrédients :
• Poitrine de poulet 1
• Paprika (rouge / jaune) 1/2 chacun
• Poivre vert 2-3
• Ail noir 1
• Sauce soja 1 tasse
• Saké 1/2 tasse
• Sel et poivre un peu

Etapes :
• Ramollissez la poitrine de poulet en la tapotant avec le dos d’un couteau à l’avant et à l’arrière.
• Épluchez l’ail noir, mettez-le dans un bol, ajoutez la sauce soja et la liqueur, et mélangez avec un mixeur.
• Coupez la poitrine de poulet de 1 à 2 cm de large contre les fibres.
• Étalez l’huile dans une poêle chauffée, mettez la poitrine de poulet dedans, et lorsque la surface est cuite, couvrez-la et faites-la cuire à la vapeur.
• Une fois la poitrine de poulet cuite, retirez-la de la poêle et faites-y revenir le paprika et les poivrons.
• Lorsque le paprika et les poivrons sont cuits, remettez la poitrine de poulet, salez et poivrez légèrement, saupoudrez de sauce à l’ail noir et enchevêtrez-la de partout.
• Lorsque la sauce est enlacée avec le tout, servez-la dans un bol et complétez !

Ingrédients :
• Avocat 1 pièce
• Roquette 1 tasse
• Sésame blanc 3-4 cuillères à soupe
• Balsamique 1 cuillère à soupe
• Beurre à l’ail noir 1 cuillère à soupe
• Raisins secs (en utilisant de gros raisins secs mélangés) 1 cuillère à soupe

Etapes :
• Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre à l’ail noir au micro-ondes pendant environ 15 secondes.
• Ajouter le vinaigre balsamique au beurre à l’ail noir fondu et mélanger.
• Les ingrédients sont ici et le sésame blanc.
• J’utilise les raisins secs de Mickle, mais vous pouvez utiliser ce que vous voulez.
• Si les raisins secs sont gros, coupez-les en 2-3 morceaux.
• Coupez l’avocat à la taille que vous aimez. Cette fois, j’en ai ajouté 4 verticalement et 4 de plus. Mélangez les raisins secs et l’avocat dans un bol.
• Placez-en 3 sur chaque assiette, placez la roquette dessus et saupoudrez de 2 sauces.
• Pour les familles qui veulent avoir un peu de graines de sésame, c’est comme ça sans graines de sésame !

Ingrédients :
• Pâtes 100g
• Concombre 1
• Sel un peu
• Ail noir 1/2
• Mayonnaise 5 cuillères à soupe
• le vinaigre 1 cuillère à soupe
• du sucre 1/2 cuillère à café
• Sel et poivre un peu

Etapes :
• Pliez les pâtes en deux à la main.
• Mettez de l’eau dans une casserole et faites bouillir, puis faites bouillir les pâtes dans de l’eau bouillante avec une petite quantité de sel.
• Faire bouillir pendant 1 à 2 minutes plus doux que le temps indiqué sur le sa
• Coupez le concombre en tranches, saupoudrez d’un peu de sel, saupoudrez de sel et pressez légèrement l’eau.
• Hachez finement l’ail noir.
• Mettez la mayonnaise, le vinaigre, le sucre, le concombre et l’ail noir dans un bol et mélangez.
• Versez les pâtes bouillies dans une passoire, lavez-les avec de l’eau et faites-les tremper dans l’eau.
• Mettre les pâtes égouttées dans un bol de 3 et bien mélanger pour finir.

Ingrédients :
• Tofu 60g
• Seikyosai (bouilli et pressé) 15 g
• Bâtonnet de crabe 15 g
• Cône entier 10g
• l’eau 150 cm3
• C’est blanc 2 cuillères à café
• Ail noir 1 pièce

Etapes :
• Coupez le tofu en dés, coupez les bâtonnets de crabe en tranches de 5 mm de large et coupez les bâtonnets de crabe en tranches de 5 mm de large.
• Épluchez l’ail noir et coupez-le en fines tranches.
• Mettez la première étape, le cône entier et l’eau dans un récipient résistant à la chaleur et faites chauffer au four à micro-ondes (700w, sans pellicule plastique) pendant environ une minute et demie.
• Sortez-le du micro-ondes, ajoutez la soupe blanche, mélangez légèrement et placez l’ail noir par-dessus.

Ingrédients :
• Porc (tranché) 50 grammes
• Sel naturel / farine de blé (même fécule de pomme de terre) un peu
• Komatsuna 2 feuilles
• Carotte 4 cm
• ○ Assaisonnement combiné
• ☆ Sauce soja Cuillère à café 1,5
• ☆ Vinaigre1/2 cuillère à café
• ☆ Sucre 1/2 cuillère à café
• Ail noir 1 pièce

Etapes :
• Coupez la viande en morceaux faciles à manger et saupoudrez de sel.
• Coupez les carottes en fines tranches et coupez les épinards à la moutarde japonaise en morceaux faciles à manger.
• Faites chauffer une poêle légère ment huilée, ajoutez la viande saupoudrée de fécule de pomme de terre sur la surface et faites-la frire à feu moyen à doux.
• Lorsque la couleur de la viande change, mettez-la sur le côté, ajoutez les légumes et faites-la frire.
• Lorsque la couleur des légumes change, ajoutez l’ail haché et les assaisonnements, faites sauter et retirez l’eau.

Ingrédients :
• Poitrine de poulet 30g
• Sel naturel et toutes épices un peu
• Komatsuna 2 feuilles
• Riz 1 tasse de thé
• Poudre de Niboshi Cuillère à café
• 1 Ail noir 1 pièce

Etapes :
• Coupez la viande en petits morceaux et saupoudrez de sel et de piment de la Jamaïque.
• Faites frire la viande dans une poêle légèrement huilée à feu moyen à doux, et une fois cuite, retirez-la.
• Ajouter les épinards à la moutarde japonaise hachée, le riz et les sardines séchées et faire revenir à feu moyen à doux.
• Ajouter la viande, assaisonner avec le sel et toutes les épices, ajouter l’ail noir haché et c’est fait

Ingrédients :
• Banane 1/2 grand
• Ail noir 1 pièce
• Kinako 1/2 cuillère à café
• Jus de feuilles de mûrier vert 1/2 cuillère à café
• Plantain 1/2 cuillère à café de poudre
• Oligo de betterave sucrière (sirop d’oligosaccharide) 3g
• Lait de soja 100 cm3

Etapes :
• Épluchez la banane et déchirez-la grossièrement, épluchez l’ail noir et hachez-le en petits morceaux.
• Mettez le tout dans un mixeur et remuez pendant 20 à 30 secondes.

Ingrédients :
• Pâte d’ail noir 10g
• Œuf 2 pièces
• Fromage bébé Quatre
• Sel Une pincée
• Pâte à pancake 120g
• Lait 50cc

Etape :
• Mélanger le sel et les œufs dans un bol et bien émulsionner. Ajoutez-y de la pâte d’ail noir et mélangez bien.
• Ajouter le lait et bien mélanger.
• Commencez à préchauffer le four à 170 ° C.
• Mettez la pâte à pancake dans le mélange et mélangez.
• Coupez le petit fromage en 8 cubes.
• Mettez la pâte dans une tasse pendant 7 à 8 minutes, pressez-la légèrement de haut en bas pour enlever l’air, mettez du fromage dessus et faites cuire à 170 ° C pendant 15 à 20 minutes. Si vous collez la fourchette et que la pâte collante ne colle pas, c’est prêt.

Recette Coréenne

Recette coréenne à l'ail noir

Ingrédients :
• 200g de crevettes cuites et décortiquées
• 4 gousses d’aïl noir
• Du persil
• Une cuillère à soupe de tamari bio (sauce soja japonaise sans gluten)
• Du poivre
• Du gingembre en poudre
• Du piment d’espelette
• Une cuillère à soupe d’huile d’olive

Etapes :
• Préparez une persillade en hachant finement le persil et l’ail noir. L’ail noir est beaucoup plus dur que l’ail classique donc n’hésitez pas à le mixer plus longtemps.
• Dans un wok, faites sauter les crevettes dans l’huile d’olive chaude. Versez le tamari, remuez délicatement et laissez chauffer 2-3 minutes, à feu moyen.
• Ajoutez la persillade aux crevettes, avec le piment, le gingembre et le poivre. Remuez délicatement et laissez chauffer encore quelques minutes, à feu moyen. La quantité de piment et gingembre dépendra de votre goût. Personnellement, j’aime beaucoup les plats bien relevés.
• Je vous conseille de ne pas saler car l’ail noir est assez fort et la sauce soja naturellement salée.
• Vous pouvez déguster ce plat tout simple avec du quinoa ou du riz cuit, ou encore des haricots verts.

Ingrédients :
• 200 gr de chocolat noir à 70 %
• 120 gr de beurre mou
• 3 œufs
• 120 gr de sucre en poudre
• 60 gr de farine
• 2 cuillères à soupe de crème fleurette
• 2 gousses d’ail noir
• Une pincée de sel

Etapes :
• Cassez le chocolat en carrés et faites-le fondre, au bain-marie, dans un cul de poule ou une casserole, à feu doux avec la crème.
• Ajoutez l’ail noir pressé. Laissez cuire 5 minutes.
• Retirez du feu et laissez refroidir.
• Préchauffez le four à 200 ° C.
• Mélangez le beurre avec le sucre dans un petit saladier.
• Ajoutez le chocolat à l’ail, incorporez les œufs un à un, la farine et le sel.
• A l’aide d’une maryse, mélanger en décrivant des petits cercles.
• Versez cette préparation dans un moule à manqué tapissé de papier sulfurisé.
• Enfournez pour 20 minutes. Retirez du four et laissez refroidir complètement.

Ingrédients :
• Colin d’Alaska 1,8 kg
• Gingembre émincé 1 cuillère à soupe
• Poivron vert
• Poivron rouge
• Oignon 2
• Assaisonnement
    o Sauce soja 2/3 tasse
    o Oligosaccharide 1 tasse
    o Ail noir ¼ tasse
    o Mirim tasse
    o Huile d’olive

Etapes :
• Préparez le colin d’alaska
• L’oignon est coupé en tranches épaisses et le matériau subsidiaire à mijoter est l’ail noir au poivre bleu et rouge.
• Faire bouillir 2/3 tasse de sauce soja, 1 tasse d’oligosaccharide, 1 tasse de mirin
• Mettez l’oignon et l’ail noir dans la sauce bouillie
• Mettez le colin lavé et faites-la bouillir sans la couvrir. Le bouillon qui était dans la patte de nez sortira et la soupe sera chaude et sèche.
• Tout en contrôlant à feu moyen-doux, versez le bouillon sur le nez avec une cuillère pour que le bouillon s’assoupisse progressivement et que l’assaisonnement soit bien coupé
• Ajouter le poivron vert et rouge pour ajouter un parfum frais
• Servez-le soigneusement dans un plat de kodari bouilli radieusement pour rehausser votre appétit.

Ingrédients :
• Côtes de porc 2 kg
• Oignon 1
• Feuilles de laurier : 5
• Poivre : 1 cuillère
• Assaisonnement
    o Ail noir : 15 pièces
    o Poivre
    o Sucre : 3 cuillères à soupe
    o Saké : 2 cuillères à soupe
    o Gingembre : 2 cuillères à soupe
    o Oligosaccharide : 2 cuillères à soupe
    o Huile de sésame : 1 + ½ cuillère
    o Sauce soja : 1 tasse

Etapes :
• Après avoir coupé les côtes de dos de porc et infusé le sang dans de l’eau froide, mettez 5 morceaux de laurier et 1 cuillerée de poivre entier dans l’eau chaude.
• 1 oignon, 10 ail noir, broyés dans un mélangeur, 1 tasse de sauce soja, poivre, huile de sésame, 1 sucre, 3 gouttes d’alcool, 2 gingembre et préparer l’assaisonnement
• Ajouter 1/3 de la sauce d’assaisonnement et laisser mijoter doucement 30 à 40 minutes à feu moyen.
• Ajouter le reste de l’assaisonnement et faire bouillir environ 10 minutes, ajouter l’huile de sésame, le jujube et une cuillerée du dernier oligosaccharide.
• Servir.

Ingrédients :
• 400 g de nouilles épaisses
• 400 g de côtes de porc
• 1 pétoncles
• 1 poivron
• 1 carotte
• 6 gousses d’ail
• 3 gousses d’ail noir
• 1 œuf
• sel
• Huile d’olive vierge extra
• le vinaigre
• Origan
• Persil

Etapes :
• Hachez les côtes et faites cuire dans une poêle rapide avec de l’eau et une pincée de sel. Épluchez 2 gousses d’ail, écrasez-les avec un couteau et ajoutez-les. Une fois que la vapeur commence à sortir, couvrez avec un couvercle et faites cuire les côtes pendant 6 à 8 minutes. Retirer et réserver les côtes.
• Epluchez et écrasez 2 gousses d’ail et mettez-les dans une cocotte avec de l’eau et du sel. Coupez les tiges d’oignons verts, hachez-les et ajoutez-les. Assaisonner les ingrédients et cuire 10 minutes. Filtrer le bouillon et réserver.
• Épluchez les deux autres gousses d’ail, et les carottes. Hacher l’ail, les poivrons et les carottes en petits cubes, blanchir tous les légumes, blanchir les légumes dans une poêle avec de l’huile, ajouter les côtes levées et ajouter l’origan pour qu’elles soient légèrement dorées, mélanger.
• Mettez les nouilles dans une casserole. Couvrir de bouillon et ajouter du sel. Cuire 7 à 8 minutes.
• Pour faire de la mayonnaise à l’ail noir, ajoutez une grande quantité d’huile dans un verre amer. Ajouter les œufs, l’ail noir, le vinaigre et le sel. Broyez-le avec un batteur électrique jusqu’à ce que vous soyez tenté.
• Servir les nouilles avec des côtes levées et servies avec de la mayonnaise à l’ail noir. Garnir de feuilles de persil.

Ingrédients :
• 1500 g de poisson scorpion
• 1 poireau
• 1 carotte
• 2 ail noir
• ½ miche de pain
• 6 oeufs
• 200 ml de crème liquide
• 200 ml de sauce tomate
• Huile d’olive vierge extra
• le vinaigre
• miette
• poivre
• persil

Etapes :
Faites chauffer la cocotte. Couper en morceaux de poireau nettoyé et ajouter. Peler , couper en tranches de carottes et ajouter. Assaisonnez. Cuire environ 5 à 6 minutes .
Ajouter la crème et la sauce tomate au bol et 6 œufs. Saupoudrez le mélange et ajoutez le poisson écrasé. Mélangez bien le tout .
Étalez le moule avec un peu d’huile, laissez quelques cils, placez une bande de papier sulfurisé le long du moule et brossez-le légèrement. Saupoudrer d’ huile et de miettes de pain .
Versez le mélange précédent dans le moule et faites cuire dans un bain marie pendant 40 à 45 minutes à 180 ° C.
Placez le pain coupé et tranché sur une plaque à pâtisserie et mettez- le au four .
Ajouter le vinaigre, l’ail noir, l’huile fine et le sel. Écraser et nouer la mayonnaise.
Servir le gâteau en portions et accompagner de pain grillé et de mayonnaise à l’ail noir. Garnir d’un brin de persil.

Ingrédients :
• 100 g d’oignon
• 700 ml de bouillon de légumes
• 10 gousses d’ail noir (1 tête entière)
• 40 g de beurre
• 60 g de parmesan
• 200g de riz arborio
• Lima 1
• Vin blanc (sec) 50ml
• Sel (facultatif)

Etapes :
• Moudre le parmesan et déposer 4 petites piles sur une plaque à four recouverte de papier jauni pour le préparer à croquer. Cuire au four à 180 ° C pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laisser refroidir jusqu’au moment de servir.
• Nous écrasons les gousses d’ail avec les gousses de légumes et les transférons dans la casserole. Nous le gardons au chaud avec une chaleur très douce et continuons à préparer le reste des ingrédients. Ensuite, les oignons fins sont pelés, coupés et bouillis dans une casserole, en utilisant la moitié du beurre comme matière grasse.
• Lorsque l’oignon est translucide, ajoutez le riz et remuez pendant 1 minute. Ajoutez ensuite le vin blanc, augmentez la puissance du feu et évaporez l’alcool avant d’ajouter le bouillon. Je vais faire dans cette casserole sans ajouter la suivante jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
• Nous enlevons le riz dans tout le processus, déterrons l’amidon et attachons les grains à une bouchée crémeuse. À 18 minutes, le risotto est presque prêt, il suffit d’ajouter le parmesan et le beurre dans la râpe. Retirez les points de sel avant d’appliquer le croquant au parmesan et au citron vert sur la surface, ajustez les points de sel si nécessaire et laissez reposer quelques minutes.

Recette Thaïlandaise

Recette thaïlandaise à l'ail noir

Ingrédients :
• Chapelure 1⁄2 tasse
• 1⁄2 tasse de parmesan râpé
• 1 cuillère à café de sel
• 2 bâtonnets (16 onces) de fromage mozzarella de 1 à 2 pouces chacun
• 4 œufs, battus pour combiner
• 1 1/2 tasse d’huile végétale
• 3-4 Ail noir, haché finement

Etapes :
• Mélangez la chapelure Fromage parmesan râpé, ail noir et sel dans un bol moyen. Jusqu’à ce que les ingrédients soient bien combinés
• Trempez bien le bâtonnet de fromage dans l’œuf. Ensuite, mettez-le dans la chapelure et réservez.
• Mélangez à nouveau le fromage avec l’œuf et mélangez-le à nouveau avec la chapelure. Mettez-le au réfrigérateur Puis faites frire à feu moyen Faire frire le fromage jusqu’à ce qu’il soit doré, servir avec de la mayonnaise.

Ingrédients :
• 2 œufs frais
• 2 nouilles ramen
• 1/2 tasse de pois longs
• 1/2 tasse de champignons shiitake
• 2 oignons nouveaux
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 4-5 têtes d’ail noir B-Garlic
• Gingembre, tranché finement
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillère à café de mirin
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 1/4 tasse de soupe ponsu (soupe d’huîtres de poisson)

Etapes :
• Faites bouillir les œufs et épluchez-les.
• Se préparer au lavage des matières premières Champignons shiitake tranchés finement. Épluchez l’ail noir et coupez-le en dés. Prenez la racine de coriandre et coupez-la en petits morceaux.
• Faire revenir les champignons avec de l’huile d’olive ou végétale jusqu’à ce qu’ils brunissent à feu moyen. Ajouter l’ail noir, le gingembre, l’oignon blanc et l’huile de sésame, remuer rapidement. Ajouter le bouillon de ponsu. Sauce soja Et ajoutez 3 tasses d’eau et faites bouillir pendant 4 à 6 minutes.
• Préparez de l’eau glacée Ensuite, faites bouillir l’eau à ébullition. Blanchissez les haricots à couver environ. 3-4 minutes, portez-le et trempez-le immédiatement dans de l’eau froide. Attendez que les haricots éclos refroidissent. Égouttez l’eau pour qu’elle sèche.
• Blanchir les ramen dans une casserole qui peut être utilisée pour ébouillanter les haricots verts pendant 2-3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits, égoutter l’eau dans le bol préparé. Mettez le bouillon dedans. Disposer l’assiette avec les pois longs bouillis et bouillis. Et des œufs durs préparés Ajouter au goût, assaisonner avec du poivre et du sel au goût.

Ingrédients :
• 1 pâte à pizza
• 3 têtes d’ail noir
• 1-2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Une pincée de sel
• 4 onces de fromage mozzarella râpé
• 4 tranches de jambon ou de bacon
• 1 tasse de tomates cerises

Etapes :
• Préchauffez le four à 230 degrés Celsius, placez une pierre à pizza en dessous. Sinon, utilisez de la chaleur à 200 degrés Celsius.
• Coupez la pâte à pizza et laissez reposer 5 minutes.
• En attendant la pâte Mélangez l’huile d’olive et l’ail noir pelé pour faire la sauce.
• Pétrir et étendre la pâte à environ 14 pouces.
• Versez-y la sauce à l’ail noir préparée. Égaliser Saupoudrer d’une pincée de sel suivi de fromage, jambon ou bacon et tomates cerises.
• Mettre dans le four préchauffé et cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés

Ingrédients :
• 1 + 1/2 tasse de lait frais
• 1 tasse de crème fraîche
• 1/4 tasse de miel
• 1/4 tasse de sucre granulé + 1 1/2 cuillère à soupe
• 5 têtes d’ail noir B-Garlic, émincées
• 1 gousse de vanille
• 7 jaunes d’oeufs
• Chocolat noir, coupé en gros morceaux, 3 onces

Etapes :
• Mélanger le lait frais, la crème fraîche, 1/2 cuillère à soupe de miel, le sucre et l’ail dans une casserole moyenne. Prenez la gousse de vanille et coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Séparez la peau et les graines, mettez-les dans une casserole à feu moyen jusqu’à ébullition. Éteignez le gaz et laissez-le pendant un moment pour le réchauffer.
• Mettez les jaunes d’œufs et 1/4 tasse de sucre dans un grand bol. Battez ensuite rapidement pendant 2-3 minutes et versez progressivement le mélange de lait chaud petit à petit. Cette étape oblige les gens à être rapides tout le temps.
• Versez à nouveau le mélange dans le pot. Allumez le feu à moyen et continuez à remuer jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
• Versez la crème épaissie dans la passoire. La passoire filtrera l’ail. Et les gousses de vanille enlevées. Lors de l’obtention de la partie eau filtrée Conservez-le dans un contenant scellé. Refroidissez-le en le trempant dans de la glace.
• Mettez ensuite dans un mixeur. Ou mettez-le au congélateur et gardez-le à l’extérieur et remuez toutes les 30 minutes pour rendre la crème glacée lisse. Peut ajouter de la viande à l’ail noir Ou des amandes au goût.

Ingrédients :
• 1 tête de chou-fleur
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 8 têtes d’ail noir B-Garlic
• Assaisonnement et arôme avec du sel et du poivre
• 5-6 plants d’asperges

Etapes :
• Préchauffez le four à 200 degrés Celsius.
• Coupez les tiges et les feuilles du chou-fleur. Couper en morceaux d’environ un demi-pouce d’épaisseur, disposés sur une plaque à pâtisserie avec des asperges.
• Étalez du beurre sur les fleurs de chou. Saupoudrez ensuite d’ail noir grossièrement haché. Assaisonner de poivre et de sel au goût.
• Mettez le chou-fleur dans le four préchauffé, faites cuire au four pendant 15 minutes, puis éteignez-le. Vous pouvez goûter et ajouter plus d’assaisonnement. Mettez au four encore 15 minutes.

Ingrédients :
• 4 grammes de cèpes, trempés dans de l’eau tiède pendant 30 minutes, puis essorés, hachés finement.
• 5 têtes d’ail noir B-Garlic, émincées
• 2 cuillères à soupe de mascarpone
• 200 grammes de fromage brie, coupé en deux
• sirop
o 375 ml de vin de fruits
o 80 ml de vinaigre balsamique
o 30 grammes de vin
o 50 grammes de cassonade
o 1 bâton de cannelle

Etapes :
Fromage brie
• Mélanger les cèpes. L’ail noir et le mascarpone ensemble. Placez-le ensuite dans une sphère plate d’environ 1 cm de haut.
• Placez les ingrédients de l’étape 1. sur le brie, coupé en deux. Ensuite, placez une autre portion de brie sur le dessus. Enveloppez-le dans un film plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
• Avant de servir, sortez-le du congélateur pendant au moins 3 heures, servez avec une liqueur fraîche, décorée de fleurs. Et un petit morceau de gâteau aux fruits N’oubliez pas de verser également le sirop.

Sirop
• Versez tous les ingrédients dans la casserole à feu moyen et laissez mijoter jusqu’à ce que le mélange soit visqueux comme du miel.
• Gardez toujours les gens et veillez à ne pas brûler. S’il est trop sec, ajoutez de l’eau pour le diluer.
• Laissez refroidir. Servi avec de la cannelle