Un vrai savoir-faire pour régaler vos papilles
L’Ail Noir Bio des Claires de Charente-Maritime n’est pas une nouvelle variété d’ail. C’est un ail blanc bio qui arrive de la région de Cordoue. Il a poussé lentement sur un terroir riche en soleil, et il est récolté juste avant les trop grosses chaleurs en juillet.
Quand il arrive chez nous, il est d’abord trié et calibré avant que ne commence la lente transformation qui lui donnera sa couleur, sa texture et son gout si particulier.
Pour devenir cette pépite qui enchante les palais aiguisés ou simplement les amateurs du bon, il faut être patient, comme la rose du Petit Prince de St Exupéry qui ajustait un a un ses pétales …. L’ail noir bio des Claires ajuste sa saveur et sa douceur pendant au moins 4 semaines.
Nous sommes là quotidiennement pour veiller à cette transformation : triage, épluchage, trempage, étuve, séchage, emballage pour que le jour où vous le dégusterez, vos papilles soient conquises.
